L’avocat, riche en lipides, apporte majoritairement des acides gras insaturés pour l’intégrité de notre système cardio-vasculaire. La consommation d’un demi-avocat apporte de 8 g d’acide oléique qui impacte positivement sur le taux de bon cholestérol. Et 1,8 g d’acide linoléique, un acide gras essentiel qui intervient pour faciliter la baisse du cholestérol sanguin. L’avocat est également riche en Vitamine E dont les effets protecteurs vis-à-vis du vieillissement cellulaire, des atteintes d’athérosclérose et même de certains cancers ne sont plus à prouver.
Un demi-avocat, soit environ 100 g couvre une partie des apports conseillés
– 4 à 6 % de l’apport quotidien recommandé pour la provitamine A
– 5 % pour la vitamine B1 et la vitamine B8
– 8 % pour la vitamine B5
– 10 à 15 % pour la vitamine C, la vitamine B2, la vitamine B3, la vitamine B6 et la vitamine E
– 18 % pour la vitamine B9 (ou acide folique).
– 10 % du Magnésium
– du potassium
La chair de l’avocat contient 72 % d’eau, mais aussi un sucre particulier, le D-mannoheptulose, qui pourrait aider au contrôle du glucose sanguin et du poids.
En effet, selon une étude*, les personnes consommant un avocat frais avec leur repas de midi ont eu une diminution de 40 % de la faim pendant les 3 h suivant le repas
*Wien M, Haddad E, Oda K, Sabaté J. A randomized 3×3 crossover study to evaluate the effect of Hass avocado intake on post-ingestive satiety, glucose and insulin levels, and subsequent energy intake in overweight adults. Nutr J. 2013 Nov 27;12:155. doi: 10.1186/1475-2891-12-155.
Delphine Blondel Nutritionniste 
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