Puis-je manger un œuf tous les jours ?
La peur est souvent présente parce qu’on nous l’a bien transmise !
« Je fais du cholestérol » ….ce à quoi j’ai envie de répondre « heureusement que vous en faites sinon vous ne seriez pas en vie ».
La biologie et la physiologie nous montre que le cholestérol est absolument crucial pour de nombreux systèmes qui conditionnent non seulement la survie des individus mais aussi l’espèce.
Comme pour tout problème de santé, il faut avoir une vision globale concernant plusieurs paramètres comme par exemple
✅ un taux de LDL oxydés (ce sont eux qui sont à la base de la plaque d’athérome)
✅ une hypertension artérielle
✅ une mauvaise alimentation
✅ la prise de pilule….
✅ le tabagisme
Bref je veux vous parler des œufs !
Certes, il y a certaines conditions à privilégier si vous souhaitez manger un œuf/jour.
✅ Si c’est possible, choisissez les œufs des poules de quelqu’un que vous connaissez et qui reçoivent des graines de lin.
✅Privilégiez des œufs bio provenant d’élevage plein air. Je recommande en particulier les œufs issus de filière oméga 3 présentant un meilleur profil lipidique.
✅ si votre taux de « mauvais » cholestérol est haut, il est préférable de consommer l’œuf le matin. En effet, comme le foie fabrique 75% du cholestérol, il réduira sa production.
Le jaune d’œuf est la partie contenant l’ensemble des vitamines, minéraux et antioxydants de l’œuf.
⁃ Choisissez une cuisson qui laissera le jaune coulant, ce qui permettra de conserver un maximum de nutriments.
Contrairement aux idées reçues, consommer des œufs quotidiennement ne favorise pas le développement de pathologies cardiovasculaires. Des études récentes à grande échelle ont montré qu’il n’y avait aucun risque à manger des œufs tous les jours*
À la coque, sur le plat, poché, mollet, cocotte…ces cuissons gardent le jaune bien liquide !
Vous trouverez des recettes partagées dans le groupe Facebook « Les astuces de Delphine et ses copines »
Delphine Blondel Nutritionniste 