11 astuces pour un cerveau en pleine forme

Lors de mes études, j’ai appris que des milliers de neurones mouraient chaque jour…cela a contribué à me stresser et m’a mis une pression pour utiliser au mieux ceux que je possédais…

En 1994 pourtant un certain Joseph Altman a démontré qu’il existait une neurogénèse (= naissance de nouveaux neurones) adulte et non plus exclusivement embryonnaire.

Mais aujourd’hui c’est du BDNF dont je voudrais vous parler

Le facteur neurotrophique dérivé du cerveau ou BDNF est un tonique pour le cerveau, une sorte d’engrais qui augmente les connexions neuronales et stimule même la production de nouveaux neurones. Cette neurogénèse se produit surtout dans l’hippocampe et le cortex pré frontal (deux zones impliquées dans le traitement et le stockage d’informations nouvelles).

Des taux de BDNF élevés, sont associés à de bonnes fonctions cognitives, notre vitesse d’esprit et notre capacité d’apprendre.

Des niveaux bas de BDNF sont retrouvés dans certaines pathologies comme la maladie d’Alzheimer, de Parkinson et à la dépression.

D’autres études tentent à démontrer qu’une bonne flore intestinale va avoir tendance à augmenter le taux de BDNF.

Selon le professeur Ratey, de l’université de Harvard, le facteur le plus puissant est l’activité physique aérobie.

La restriction des calories aurait un effet positif ainsi que la consommation d’oméga 3 de type DHA.

La méditation permet une augmentation considérable de BDNF ainsi qu’un sommeil profond de qualité.

L’exposition au soleil (mais qui cela surprendra-t’il ?)

Les polyphénols du café, thé vert, chocolat noir et des myrtilles

A l’inverse,

Les hormones de stress, la consommation de sucre, l’isolation sociale, la pollution et l’inflammation systémique diminuent les taux de cet engrais vital à un cerveau en plein forme.

7 bienfaits trop peu connus du brocoli

Un de mes enseignants en nutrition, le regretté Stevo Solaja, disait de lui qu’il était bien plus qu’un légume.

Delphine, disait-il, as-tu mangé ton « brocoli cru » (prononcer crrrrou) aujourd’hui ?

Bien sûr que non que je ne mangeais pas de brocoli cru ! J’avais bien sûr essayé un, deux jours tout au plus. Mais c’était juste impossible.

Par la suite, l’achat de mon extracteur de jus a changé la donne.

Non, je n’en mange pas tous les jours mais quelle facilité d’ajouter du brocoli dans n’importe quel jus !

La composition du brocoli est assez exceptionnelle: vitamine C, K, B9, calcium, magnésium, potassium, antioxydants et des composés bénéfiques à la santé : les isothiocyanates, dont le célèbre sulforaphane.

Sa consommation régulière permettrait de réduire l’incidence de certains cancers comme celui du sein, de la prostate ou du côlon.

Pourquoi le brocoli cru serait-il meilleur que le cuit?

Un peu de chimie pour comprendre: le brocoli contient des molécules appelées glucosinolates et une enzyme, la myrosinase. La myrosinase permet de transformer les glucosinolates en sulforaphane. Mais la myrosinase est très sensible à la chaleur. Les cuissons habituelles (bouillir, micro-ondes) diminuent les quantités de glucosinolates dans le légume. La cuisson vapeur semble plus adaptée.

Alors comment faire ?

• mangez le cru si vous aimez ou si vous avez un extracteur de jus

• préférez la cuisson vapeur au bouillon ou au micro-ondes, ou basse température

• laissez reposer les morceaux de brocoli finement coupés avant de les cuire (entre 30 et 90 minutes car cela augmente la quantité de sulforaphanes)

Il y a encore plein d’autres bonnes raisons de consommer du brocoli:

⁃ la teneur en lutéine et la zéaxanthine, deux antioxydants présents dans le brocoli ont fait leurs preuves quant à l’action préventive qu’elles exercent sur notre vision.

⁃ Par sa composition en Vitamine B9, il peut réduire la quantité d’homocystéine (facteur de risque cardio-vasculaire) et apporte du kaempférol, un flavonoïde qui présente une activité apoptotique des cellules cancéreuses.

Loin de moi l’idée d’avoir été exhaustive dans cet article mais si l’envie de mettre davantage le brocoli dans votre assiette vous est venue, mon objectif est atteint.