On a souvent une vision idéalisée des céréales qui nous font penser à des champs de blé, à la nature !
S’il faut nuancer certains propos, les céréales industrielles sont actuellement modifiées pour avoir un taux de gluten tellement élevé, que par cette composition, elles agissent sur les centres cérébraux de l’addiction et du plaisir. On y ajoute une dose massive de sucre !
(Et je ne parle pas des pesticides !)
L’action cumulative du gluten et du sucre crée de l’inflammation cérébrale.
Or, une intolérance au gluten, un excès de graisse abdominale peuvent être la cause des maux de tête chroniques.
Une glycémie élevée interfère avec la disponibilité de certains neurotransmetteurs et du magnésium.
Les molécules de glucose se lient aux protéines du cerveau (on appelle cela la glycation) et provoque un rétrécissement des tissus cérébraux. A terme, cela crée une réduction des capacités d’apprentissage.
Selon le professeur Kharrazian, auteur du livre « pourquoi mon cerveau ne fonctionne-t-il pas? », cela ouvre la voie aux état anxieux et aux symptômes dépressifs.
Alors on fait quoi ?
Si vous allez bien: ne changez rien 😊
Si vous avez l’impression d’avoir des troubles cognitifs, de concentration, de mémoire. Il est intéressant de revoir votre consommation de céréales industrielles, aux envies irrépressibles de sucres….
L’avenir n’est pas rose si on ne fait rien…la consommation de sucre a triplé ces 50 dernières années….
Mais chacun possède son libre arbitre.
Gardez votre esprit critique face à la publicité, aux emballages racoleurs, incitatifs et déculpabilisants.
Et surtout, fuyez les aliments avec de loooongues listes d’ingrédients.
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Delphine Blondel Nutritionniste 
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